2010-2012 yılları arasında Adana ili Tufanbeyli ilçesinde mecburi hizmetini tamamlayan Doç. Dr. Merih Altıok, 2012-2014 yılları arasında Osmaniye ilinde devlet hastanesinde çalıştı. 2014-2020 yılları arasında özel bir hastanede Başhekim ve Genel Cerrahi Uzmanı olarak görev yaptı. 2020 yılında Çukurova Üniversitesi’nde Cerrahi Onkoloji yan dal eğitimine başlayan Doç. Dr. Merih Altıok, 2022 yılında Cerrahi Onkoloji Uzmanı unvanını ve ardından Genel Cerrahi Doçentlik unvanını aldı.